先ずお客様と接する仕事（フードビジネス）が好きであること。 とん鉄のFCは、オーナーご自身が「お店で汗を流すこと」を前提 としたFCビジネスです。但し、オーナーが毎日何十時間も働い ても、手元にほとんどお金が残らないのでは話になりません。 我々のビジネスモデルは、夜5時〜11時（6時間）の営業時間の 中で、オーナーの実労は3〜4時間、月間100時間はお店に関わり、 モデル試算表の収入（償却前利益20％）があれば、時間的にも経済的にもハッピーな生活が遅れるのではないかと考えました。 但し、これは投資回収済の話であり、 オープン当初は、オーナーご自身又はご夫婦でできるだけ早い投資回収を実現する為、 「汗を流していただくこと」をお勧めします。ビジネスとして収益性のみ求める方には、 「はっきり言って他のビジネスを探した方が得策」でしょう。
昨今流行りのFCビジネスは、オーナーは投資家の様な考え方で飲食業に取り組んでおられる方が多く、 「他人任せで利益が20％出る」とか、儲かるのなら何でも食いつく経営者が多く、 他人任せ、FC本部任せの依存体質が挙げ句の果てには「最初の話と違う」と本部相手に訴訟を起こす。 その様な経営者が非常に多く見られます。

又、FC本部にも問題があり、流行廃り（ハヤりすたり）の多い、 ブームだけのような店を乱立し、FC化しようとしているのが現状です。 当然、急速な加盟募集をするため、加盟店のオーナーの考え方、 フードビジネスに対する情熱と言ったものは全く考慮せず、 加盟金さえ入ったらほとんどFC本部の仕事は終わったような風潮すらある。 只、流行とか時代の流れ、消費のトレンドは、本部としては研究し続けなければなりません。 時代にあった店づくりをおろそかにすることは業態疲弊を招くのは事実です。

私は外食産業とは「幸せ産業」だと思っています。
又、お店と言う舞台を通じ、 様々な「感動」が体験できると確信しております。 我々の求める加盟オーナーは、 その様な情熱と価値観を共有していただける方であり、 フードビジネスを単なる投資の対象とお考えの方にはご遠慮頂きたいと思います。